Nikka Discovery Miyagikyo Peated Conquete

Japonský single malt, který zkoumá a oslavuje fermentaci a ovocné, květinové tóny vytvořené během této části výrobního procesu. Na rozdíl od mnoha skotských výrobců například Nikka (a další japonští výrobci) používá různé kmeny kvasinek a experimentuje s mnoha dalšími. Tyto kmeny jsou pečlivě chráněny a je skvělé vidět několik vydání, které zdůrazňují jejich přínos - tou druhou je rašelina Yoichi Aromatic Yeast z jiné palírny sladové whisky Nikka. Nos : jemný, plný zápalu. Velmi bujné (levandule, proskurník, proskurník), první vůně je také jemně lékořicová a zelená (sladový ječmen). Při provzdušňování intenzivně obsazují čichový prostor šťavnaté vůně komté, lučních květin a ovoce (hruška, broskev, meruňka). Jak se nos vyvíjí, tóny vanilky, kokosového mléka a citrónového koláče s pusinkami prodlužují první fázi degustace. Ústa : zářivá a vyvážená. Bohatá, napadení v tlamě je nejprve čerstvě bylinné (ječné pole, kapradina). Velmi jemným způsobem je pak střední patro velmi příjemně žravé (brioškový chléb, kvásková bageta). Potom hrušky a bílé broskve uvolní svou lahodně kyselou šťávu na chuťových pohárcích, zatímco akátový med se smyslně rozlévá po patře. Závěr : dlouhý a hedvábný. Začátek závěru je úzce spjat s dozníváním a protínají se chutě bylinných čajů s pozoruhodnou svěžestí výrazu (šalvěj, heřmánek, verbena). V dochuti se jemně ukládají zrnka soli na koberec posekané trávy. Mátová, velmi lehce empyreumatická (hořící doutník) a kořeněná (čerstvý zázvor), retro vůně odhaluje, jak to jde, jemné květinové tóny (hrušeň, konvalinka). Prázdná sklenice odhaluje fermentační aroma.