Lihovárek x Tōsh x Zichovec STOUTED 46%

Destilát, který zrál v sudu byl z nenakuřovaného sladu. Zrál lehce přes 3 roky v STR sudu po víně. Po ochutnání jsme usoudili, že tato whisky je ideálním adeptem na nějaký zajímavý finish.

Tady přichází ke slovu naše vize propojování špiček oborů, jehož cílem je hledat a zprostředkovávat průsečíky produkcí špiček oborů. Tentokrát jsme k palírně přizvali pivovar. Teda vlastně ne jeden, ale rovnou dva špičkové pivovary.

Naším cílem nebylo nic menšího než vytvoření tvůrčího precedentu. Statement. Počin, který nasvítí možnosti spolupráce nejen světa moderního českého piva a řemeslné whisky, ale jednoduše všech špičkových alko producentů na domácí scéně.

Zichovec Imperial Stout

Lounský pivovar Zichovec už se svému barelovému projektu věnuje déle než 8 let a za tu dobu si jeho barelové výtvory získaly úctu nejen u nás, ale i po celé Evropě. Jejich přístup je opravdu unikátní, od výběru sudů, přes šílenou sílu a intenzitu základního stoutu až po dobu, kterou nechávají pivo zrát. Sud který jsme pro naší whisky vybrali tohle skvěle vystihuje ve všech třech bodech. Sud do Česka přijel z amerického bourbonového lihovaru Heaven Hill, stout v něm zrál 4 a půl roku a ve výsledku měl 33 procent extraktu původní mladiny a 14.5 % alkoholu. Zbytkový cukr tak vychází na nějakých 120 g/l a jde tak opravdu o pivní verzi sherry vína. 

Věděli jsme, že finish naší whisky bude krátký a nesmírně intenzivní. :-). Nakonec stačily 4 měsíce, abychom byly z charakterem spokojení.

Výsledek

Vzniklo 349 číslovaných lahví naší Whisky, kterou jsme na základě jejího zrání nazvali STOUTED.

• AROMA: Nádech medu, pečené ořechy, rozinky. 
• CHUŤ: Čokoládový dort, doslova tekutý Sachr a náznak sušeného ovoce.

Jde o velmi komplexní, výraznou a zároveň nepříliš tradiční whisky, která potěší každého alkonauta na cestě za poznáním skvostných sladových destilátů.

Protože byl původní sud o kus větší než ten po Imperiálním Stoutu naskystla se nám krásná možnost porovnat vliv finishem. Každá lahev naší whisky je dodána spolu s 25ml vzorkem whisky před finishem.

Další zastávka: Many Worlds

Dobrý sud je obrovská hodnota. A tenhle je skvělý a navíc si v sobě nese kus historie i skvělých nápojů. Proto by byla škoda ho dál nepoužít. Jeho další zastávka je v pivovaru Many Worlds. Vyhlášeném svým sudovým programem. Pivovar z Unhoště, jejichž piva vyhledávají pivní geekové po celém světě.