Živijó Tim's hood gin 43%

Tohle je první dítko naší nově vznikající značky Živijó. 

Tenhle gin je konceptuální hříčka v mnoha ohledech. Na jeho vzniku se z veliké části podílelo štěně. Můj pes Tim. Gin je jednoduše z jeho hoodu. Při procházkách po chráněném území Vidoulí jsme společně pozorovali zrající ovocné plody a já vymýšlel, co s nimi. 

Nakonec jsme se rozhodli udělat gin. Dost netradiční gin. Gin, na který bylo použito nevídané množství suroviny. Gin, který se maceroval ve dvou dávkách. Gin, jehož destilace měla unikátní "cut pointy". Ty Vám neprozradíme, to už je dost know-how.

Co je obsahem ginu:

• 50kg jablíček (pláňata)
• 20kg mirabelek
• 5kg mini hruštiček
• 1kg šípků
• 500g plané trnky
• jalovec, sladká skořice a další botanicals.

Macerace a destilace:

• 12h se macerovalo samotné podrcené ovoce, na dalších 12h se přidal jalovec a další botanicals
• Destilace trvala 8 hodin

Výsledný ginový profil: Jablečně svěží s haptickým, perlivým projevem, ve kterém vyčnívá jalovec a skořice. Výrazný a nesmírně hladký.

Limitovaná edice, ve které vzniklo jen 313 lahví.

PS: Tim's hood gin skončil na 4.místě v kategorii ginů na Pálence roku. Not bad na gin vytvořený štěnětem. Za rok bude Tim podstatně zkušenější destilatér a čert ví, co vymyslí.