Produtori del Gavi Spumante Tradizion Produttori del Gavi 0.75l

šumivé víno, které bylo získáno pomocí tradiční metoda. Sekundární kvašení probíhá v lahvi po dobu asi 30 dnů teplota 13 ° C. Následuje období 9 až 10 měsíců rafinace kvasnicových kalů. Celá výroba vína se provádí ručně, láhev po lahvi. Dále následuje ležení po dobu nejméně 30 měsíců na jemných kalech. Nejlepší s předkrmy a dezertem, ale je to takperfektní doprovod celým jídlem. V roce 1951 se první členové spojili a založili unikátní vinařství, které od roku 1974 nese název Cantina Produttori del Gavi. Dnes má 95 členů po celém území Gavi DOCG. V posledních letech se uskutečnily významné investice do nejpokročilejší enologické technologie s cílem získat to nejlepší víno, protože „ z hroznů se samo o sobě nemůže stát víno". Moderní lisy, chladírny, nádrže na víno z nerezové oceli dvouúrovňový chladicí systém, dvojitý trubkový výměník tepla: tyto nástroje umožňují zlepšit přirozené vlastnosti skryté v hroznech. Přísná kontrola produkce a základní fyzikální principy jsou tajemstvím, které snižuje množství použitého oxidu siřičitého. Enolog Andrea Pancotti koordinuje každou fázi vzniku vína, od plánu sklizně hroznů až po plnění do lahví. Nařízení pro D.O.C.G. (kontrolované a zaručené místo) vína jsou velmi přísná a technologie ve sklepě umožňuje plně se s tím vyrovnat. Hygiena a teplota jsou pod kontrolou a pro každou jednotlivou nádrž má enolog úplnou a podrobnou sledovatelnost, aby mohl následně míchat vína, aby získal vína odpovídající různým štítkům vinařství. Vinařství vyrábí ročně téměř 350000 lahví. Tato produkce představuje 14% vína ve sklepě, protože zbytek se prodává neomezeně do vinařství v Piemontu, které pro spárování svých červených vín s vysokým výběrem potřebují bílé víno. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.