Monin Paragon Rue Berry 0,485l

Paragon cordial Rue Berry 485ml

Rue pochází z rostliny Ruta chalepensis, která se pěstuje v tropické Africe, konkrétně v Etiopii, kde se používá jako bylina nebo léčivá rostlina. Tento keř, který může dosahovat výšky až 1,5 m, roste nejlépe v nadmořské výšce 1 500 až 2 000 m na plném slunci.

Listy mají silnou aromatickou a sladkou vůni, zatímco plody mají silnější a ostřejší chuť. Kuti, nálev z kávových listů, se tradičně ochucuje čerstvými listy Ruta chalepensis a některé místní sýry se vyrábějí s použitím těchto listů, které dodávají chuť mléku. Plody se používají ve vyhlášené etiopské směsi koření berbere. Usušené a rozdrcené listy jsou vynikajícím prostředkem proti hmyzu.

VÝSLEDEK TŘÍ EXTRAKČNÍCH TECHNIK

INFUZE

• Syrové plody pepře se rozmixují a poté se macerují s vodou a alkoholem po dobu 7 dní až 3 týdnů. Poté se směs přefiltruje, aby byla připravena k infuzi s ostatními složkami nápoje. Tato technologie je pak použita jak u příchutí Rue berry, tak u příchutí pepře White Penja v rámci řady Paragon.

DESTILACE

• Hydroalkoholová směs se maceruje se surovinou a poté se destiluje za atmosférického tlaku, aby se uvolnily různé chuťové profily. Tato technologie se používá pro bobule Rue i Timur.

EXKTRAKCE pomocí CO2 

• CO2 se zahřívá a stlačuje do nadkritického stavu, který je mezi kapalným a plynným. Poté prochází surovinou, aby se z ní získaly vonné molekuly. Nadkritický CO2 pak vstupuje do expanzní komory, kde se oddělí kapalná a plynná složka. Kapalinu nabitou pepřovými bobulemi pak sbíráme a mícháme ji s ostatními složkami kordiálu. V rámci sortimentu Paragon se tato technologie používá jak pro White Penja, tak pro Timur berry.