Živijó 2x GIN (Špek a Tim's hood)

Garage22 Špek & Křen GIN 2026 42%

Každý rok přinese tato limitka trochu jiný experiment. Letos je odlišnost dána uherskou klobásou.

A je to skvělý! Ta kořeněná, intenzivní chuť uherský klobásy se k tomu špeku a křenu prostě skvěle hodí. Podle některých je tohle nejšílenější pravidelná ginová limitka na trhu. Do destilační kolony tedy putuje špek, křen a uherskou klobásu. Výsledek je něco, co se nedá snadno popsat, prostě si to musíte dát. Je to intenzivní, kořeněný, a funguje to víc než dobře.

Bacha, tohle asi fakt není pro vegany.

• Hlavní botanicals: jalovec, koriandr, angelika, český křen, uherská klobása, uzená paprika, špek
• Aroma: výrazné, klobásové, uzené až popelavé s tóny mleté papriky
• Chuť: plná, dlouhotrvající, lehce štiplavá po křenu a hořčici, mastná, klobásová

Živijó Tim's hood gin 43%

Tohle je první dítko naší nově vznikající značky Živijó. 

Tenhle gin je konceptuální hříčka v mnoha ohledech. Na jeho vzniku se z veliké části podílelo štěně. Můj pes Tim. Gin je jednoduše z jeho hoodu. Při procházkách po chráněném území Vidoulí jsme společně pozorovali zrající ovocné plody a já vymýšlel, co s nimi. 

Nakonec jsme se rozhodli udělat gin. Dost netradiční gin. Gin, na který bylo použito nevídané množství suroviny. Gin, který se maceroval ve dvou dávkách. Gin, jehož destilace měla unikátní "cut pointy". Ty Vám neprozradíme, to už je dost know-how.

Co je obsahem ginu:

• 50kg jablíček (pláňata)
• 20kg mirabelek
• 5kg mini hruštiček
• 1kg šípků
• 500g plané trnky
• jalovec, sladká skořice a další botanicals.

Macerace a destilace:

• 12h se macerovalo samotné podrcené ovoce, na dalších 12h se přidal jalovec a další botanicals
• Destilace trvala 8 hodin

Výsledný ginový profil: Jablečně svěží s haptickým, perlivým projevem, ve kterém vyčnívá jalovec a skořice. Výrazný a nesmírně hladký.

Limitovaná edice, ve které vzniklo jen 313 lahví.

PS: Tim's hood gin skončil na 4.místě v kategorii ginů na Pálence roku. Not bad na gin vytvořený štěnětem. Za rok bude Tim podstatně zkušenější destilatér a čert ví, co vymyslí.