Monin Paragon Mystic Collection Palo Santo 0,485l

AROMATICKÝ PROFIL

Jedinečná a komplexní kombinace hřejivých tónů balsamika a krémovitosti s aroma dřeva a kouře, ale i hořkosti a koření vytváří bohatý smyslový zážitek. Zásadní je synergie extrakčních technologií: parní destilace zachytí dřevité tóny, zdůrazní těžší chuťové profily.

MYSTICKÁ RADA, nová kapitola PARAGONU

Pro první řadu produktů založenou na pepřích jsme propátrali ty nejvzdálenější kouty Země, abychom objevili vzácné ingredience. Pro tuto novou kapitolu jsme cestovali zpět v čase, abychom vypátrali počátky moudrosti a spirituality našich civilizací. Tato výprava nás zavedla k vzácným vůním a hojivým rostlinám, které se používaly napříč historií ke spojení viditelného s neviditelným a propojily lidstvo s jeho vnitřním Já.

Kolekce produktů PARAGON vnikla z touhy spojit se znovu s dimenzí posvátna a rozvinout mixologii na novou úroveň. Abychom toho docílili, dali jsme si péči s očicháním, osaháním a ochutnáním, dokud jsme nevybrali tři uchvacuící poklady přírody. Díky tomu vám přinášíme zcela nový smyslový prožitek, který je jemný, ale téměř mystický.

EXTRAKČNÍ TECHNIKY

PARNÍ DESTILACE

Parní destilace je metoda, kterou využívali již naši předci. Opírá se o vlastnosti vody ve skupenství páry, aby se oddělily určité molekuly z esenciálních olejů

MOLEKULÁRNÍ DESTILACE

Molekulární destilace je frakční destilace ve vysokém vakuu. Jedná se o mimořádně účinnou fyzikální rafinační techniku pro separaci, čištění těžkých molekul, jako jsou esenciální oleje. Velmi krátká doba kontaktu molekul zabraňuje jejich degradaci teplem, čímž je zachována původní kvalita produktu.

EXTRAKCE ROZPOUŠTĚDLEM

Extrakce pomocí rozpouštědla je proces, který spočívá ve separaci složek směsi použitím rozpouštědla. Rozpouštědlo je vybráno podle jeho schopnosti selektivně rozpouštět cílové látky, přičemž ostatní složky zůstávají nedotčené. Jakmile jsou cílové látky rozpuštěné v rozpouštědle, mohou být poté shromážděny prostřednictvím vypařování nebo jiných metod separace

EXTRAKCE POMOCÍ SUPERKRITICKÉHO CO2

CO2 je přeměněno do superkritického stavu mezi plynem a kapalinou umístěním pod tlak, při teplotě nižší než 40 °C, a poté použito k extrakci nejjemnějších chutí suroviny, přesně ji reprodukující

Každá metoda extrahuje určitý profil chuti a přináší na stůl něco jiného – je to jejich kombinace, která dosahuje kompletního spektra chutí.